Kalkun m bacon på bund af kartofler

Påskemiddagen i år var kalkun, i stedet for den sædvanlige lammesteg. Vi kunne kun finde en gigantisk lammekølle og med kun to mennesker til at indtage den, var det lige overdrevet nok.

Kalkunen blev svøbt i bacon for at den ikke skulle blive for tør, og bunden af kartofler var lavet med løg, persille og lidt fløde.

Kalkun svøbt i bacon på kartoffelbund

Kalkun og kartofler blev serveret med en græsk tomatsalat og lidt brød

Kalkunretten

• 1 kalkunbryst (vi brugte 1/3 af et helt bryst)
• Kartofler
• 1 hakket løg
• 2 dl fløde
• Lidt vand
• en håndfuld persille
• Salt og peber

Græsk tomatsalat

• 2 tomater
• 1/2 hakket rødløg
• lidt persille
• 1-2 spsk Balsamico eddike
• 1-2 spsk Olivenolie
• Salt og peber
• Fetaost

Fremgangsmåde

• Skræl kartofler, skær i skiver og hæld i fad
• Hak løg og persille og fordel over kartoflerne
• Rens kalkunbryst for hinder og læg det over kartoflerne
• Læg bacon over kalkunkødet
• Hæld fløde over kartoflerne
• Fyld op med vand indtil kartoflerne er cirka halvt dækkede
• Sæt i ovnen på 200 grader i cirka 45 minutter. Min ovn er utrolig dårlig og alt tager længere tid i den, så måske 45 minutter er for meget i en respektabel ovn der fungerer efter almindelige danske standarder. 

Salaten 

Jeg starter altid med at hakke rødløg og lægge dem i eddike og olie sammen med salt, peber og persille. Det trækker lidt af bitterheden ud af løgene og gør dem lidt sødere synes jeg. Lige før servering tilsætter jeg tomater i skiver og blander det hele, og hælder lidt feta på toppen. Jeg bruger altid fetaost lavet af komælk, da jeg synes smagen er bedre. Fetaost lavet af fåre- og gedemælk er simpelthen for bittert til mig. Det må være en smagssag for den enkelte.