Indlæg

Burger LCHF

Billede
Vi spiser indimellem burgere. Hjemmelavede burgere. På LCHF nøjes jeg som regel bare med bøffen og tilbehøret, men i går havde jeg altså lyst til, at der også skulle være en burgerbolle. Jeg gik på jagt efter en opskrift, jeg kunne lave ud fra de ingredienser, jeg havde til rådighed, og det blev til denne her opskrift fra Madbanditten. Bollerne var fine, lignede burgerboller og smagte godt med sesamfrøene. På den negative side var de en smule søde fra kokosfibrene og smuldrede lidt let. Det være sagt så fik jeg mig en fantastisk burger, som blev spist med kniv og gaffel. Ville jeg lave dem igen? Jo, det ville jeg måske nok, men jeg ville lige ændre lidt på opskriften.



Blomkålsmos LCHF

Billede
Jeg har flere gange tænkt, at jeg lige skulle dele min opskrift på blomkålsmos med alle, da jeg synes den er helt enorm god. Mit problem har ofte været at mosen blev vandet, men det er slet ikke et problem her. Som et ekstra plus kan jeg sige, at min datter på 19 måneder elsker blomkålsmos.


Opskrift
Der er altså til flere dage i denne opskrift.

Ingredienser

1 stort blomkål½ pakke flødeost (jeg brugte philadelphia)lidt revet muskatnødSalt og peber

Fremgangsmåde
Kog blomkålet rigtigt godt, så det er ret blødt
Når det er færdigt med at koge, hæld det i en si og brug en ske til at trykke vandet ud af blomkålen.
Hæld blomkål, flødeost, muskatnød og peber i en skål og brug håndmikseren. For et mere jævnt resultat kan man bruge stavblender.
Til sidst tilsættes til salt og der serveres.


Oksebov i slowcooker - 8 timer

Billede
For længe siden fik vi en Crockpot slowcooker og det er faktisk først for nyligt, at vi har taget os sammen til at få den brugt. Det er lidt en anden måde at lave mad på en normalt, og det kræver lige at man kigger på en opskrift og får lidt inspiration. Første forsøg var pulled pork, og det kan jeg slet ikke anbefale nok. Det blev så dejligt mørt og saftigt. Men det skal dette blogindlæg ikke handle om. Det skal derimod handle om en fantastisk oksebov, jeg fik lavet for nyligt i slowcookeren. Jeg har aldrig i mit liv købt eller lavet en oksebov. Jeg har måske lidt tænkt, at det er et stykke kød, jeg ikke rigtigt ved hvad jeg skal gøre ved.

Jeg købte 1,1 kg oksebov i Meny til 100 kroner. Jeg aner ikke, om det er billigt eller dyrt eller hvordan. Jeg synes selv, at det var en fin pris.

Efter lidt research fandt jeg ud af at oksebov består af mange mindre muskler og derfor har mange 'samlinger' i kødet og lidt fedt her og der. Noget jeg bestemt ikke bryder mig om. Men efter en t…

Pulveriseret Husk og 6 uger på LCHF

Billede
På besøg hos svigermor i London er jeg faldet over en udgave af husk, jeg ikke har set før. Nemlig pulveriseret husk. Jeg brugte lidt til min omelet her til morgen, og jeg synes resultatet var rigtigt godt. Jeg synes, at normal fiberhusk kan give sådan en lidt klæg konsistens, men det synes jeg ikke den her pulver/mel-udgave gjorde. Pulveriseret husk er lidt mere som en mel, end det man kender fra fiberhusk. Umiddelbart tror jeg, at det er mere langtrækkende, altså at man ikke skal bruge så meget for at få samme effekt. Jeg købte det på et apotek Holland & Barrett, hvor det går under navnet Purified/Powdered Psyllium Husk. Indholdsmæssigt kan jeg ikke finde ud af hvordan den er i forhold til fiberhusk. Den har i hvert fald en meget højere massefylde end fiberhusk. Det er som om 'luften' er taget ud af den.





Jeg brugte den som sagt til at lave en omelet til morgenmad, så her kommer lige opskriften. 

Opskrift omelet
1 æg1 skefuld flødeost (brugte philadelphia)1-2 skefulde flød…

3. dag på LCHF

Billede
Jeg er i fuld gang med 3. dag på LCHF. Det har været svært, men jeg synes i dag er lidt nemmere end de sidste par dage. Til morgenmad spiste jeg æg og bacon, til frokost en tunsalat med lidt grøntsager og til aftensmad skal vi have et par sirloin steaks i anledning af Valentinsdag.

Jeg spiser stadig lidt for meget til måltiderne, men jeg ved at det vil langsomt blive mindre jo længere jeg kommer hen i mit LCHF forløb. I mine gamle LCHF dage spiste jeg fast 1 spejlæg om morgenen, eller slet ikke noget morgenmad. Jeg var simpelthen bare ikke sulten. Jeg ved, at jeg nok skal nå den følelse igen, men indtil videre er jeg godt tilfreds med diæten.

Motivation om vinteren

Billede
Hvert efterår bliver jeg doven. Ugidelig. Mister lysten til noget som helst. Kæmper mig igennem mit arbejde og bruger resten af tiden på en sofa med den ene hånd i en slikpose og den anden på min mobiltelefon med en bog eller Netflix. Det er først for nyligt, at jeg endeligt har accepteret, at der er et mønster. I de sidste mange år har jeg prøvet at bortforklare min manglende livs-motivation, når efterårets mørke dage begynder at trykke. Studierne har været hårde, fødsel og hormonændringer, overarbejde på jobbet... Undskyldningerne har været mange. Lige indtil en dag jeg faldt over en artikel om vinterdepression. Symptomerne beskrevet var manglende lyst til at gøre noget som helst, tristhed, øget appetit, irritatabilitet. Det var en beskrivelse af lige præcist sådan, som jeg havde det. Løsningen ifølge artiklen var lysterapi. Jeg stejlede ved tanken. Skulle jeg få mere lyst til at gå en tur eller lege med min datter ved at sidde og stirre ind i en lampe? Seriøst? Jeg læste noget mere…

-12,5 kg på 2 måneder

Billede
Selvom jeg ikke lige har opdateret på bloggen her, har jeg stædigt holdt fast i min strikse LCHF og det har betalt sig godt. Jeg har nu tabt mig 12,5 kg. Mit mål var at tabe 10 kg før 1. juli, og min søsters mål var at tabe sig 5 kg før 1. juli og hun har tabt sig 5,6 kg. Belønningen til os begge to er, at vi tager en tur i biografen sammen.

Vores næste mål er allerede planlagt. Den 8. august er næste deadline, og da skal jeg være under 107 kg og hun skal være under 71 kg. 
Lige til noget helt andet, en af mine yndlingsretter er stegte pølser, så her kommer lige et billede af salat med pølsestykker, total yndlingsfrokost! Spiser det et par gange om ugen.