Carlas LCHF slankekur

Normalt spiser jeg ikke morgenmad, og det passer mig rigtigt godt, når jeg arbejder hjemmefra. Jeg laver ikke så meget fysisk før frokost og kan nemt vente til frokosten med at få energi til resten af dagen. Problemet opstår de dage, hvor jeg har forelæsninger på universitetet. Jeg tager afsted tidligt om morgenen, går op og ned af trapper, ind og ud af toge, og op og ned af flere trapper. Før forelæsningen overhovedet begynder, har jeg allerede bevæget mig ret meget, og så er det svært at fokusere hjernen rigtigt på den teori, der bliver præsenteret, når man ingen morgenmad har fået. I sidste uge prøvede jeg med en yoghurt/fløde blanding til morgenmad før uni, for ikke at blive for sulten om formiddagen, og for at have energi til hjernen. Tidligere i denne uge prøvede jeg bare med lidt nødder til morgenen. Ingen af de to fremgangsmåder gav mig nok energi og tilfredsstillelse til at gennemføre forelæsningerne på en god måde. I går morges og i morges forsøgte jeg med et spejlæg til m...

Jeg har tidligere skrevet om de her smørstegte rejer i hvidløg, men eftersom de er så gode, kan de godt holde til at blive nævnt igen. Ganske enkelt, jeg varmer noget smør på panden, presser et par fed hvidløg ud på panden, tilsætter nogle jumborejer og venter til de ser lækre ud. Jeg vender dem lidt undervejs. Rejerne serveres med en hjemmelavet hvidløgs-/mayo-dressing og en grøn salat. Opskriften på hvidløgsdressingen kommer lige her:  Hvidløgsdressing - opskrift Ingredienser 5 spsk mayonnaise (Jeg brugte Hellmann's) 1 spsk cremefraiche 38% ca. 1-1½ tsk worcestershiresauce (English sauce)  2 fed hvidløg, presset Salt og peber Fremgangsmåde Bland alle ingredienser og smag til med salt og peber Advarsel: Jeg har før prøvet at lave den her ret med frosne rejer. Det var ikke en succes overhovedet. De blev ret gummi-agtige og måtte smides ud. Jeg tror, at de nærmest blev kogt i optøningsvandet i stedet for stegt.  

Jeg har ellers svoret at ville spise grøn salat til frokost og aften hele ugen, men jeg løb altså tør for grøn salat til den grønne salat, og så måtte jeg kigge dybt i grøntsagsskuffen for at finde et alternativ. Det blev til denne selvopfundne karryblomkål, som smagte overraskende godt. Jeg havde ikke nogen positive forventninger, men hvor var den bare lækker, velsmagende og sprød. Den blev serveret med ovnbagt laks, som jeg spiser 1-2 gange om ugen, simpelthen fordi det er så let. Salt og peber på den frosne laks og ind i ovnen til den er bagt. Kan det være nemmere? Mængdemæssigt til karryblomkålen, så tror jeg ikke den præcise mængde og forhold mellem de forskellige ingredienser er så vigtig, og de nedenstående i opskriften er da også bare vejledende. Den eneste ulempe ved den her ret er at jeg synes jeg blev forholdsvist hurtigt sulten igen. Omkring 3 timer senere var jeg sulten igen. Jeg tror ikke, den indeholder nok fedt til at kunne holde mig mæt i længere tid. Næste gang v...

I går var en nederen dag vægtmæssigt, men med alle de mange positive kommentarer jeg har modtaget her på bloggen og på Facebook, er jeg nu supermotiveret igen. Tak for det! Tilsyneladende var jeg også lidt forstoppet i går, så vægten her til morgen sagde 0,8 kg mindre end i går morges. Det er positivt. Jeg fik forslag om at måle mig med centimetermål og havde alle intentioner om at gøre det her til morgen, men desværre har det ikke været muligt at lokalisere målebåndet. Forhåbentligt får jeg fundet det i løbet af dagen og får skrevet mine mål ned. Jeg fik tilsendt et link til den her hjemmeside med gode råd om, præcist hvor på kroppen man skal måle sig. Jeg fandt den meget brugbar. Mit problem med målinger tidligere var, at jeg glemte hvor præcist på låret eller maven jeg havde målt mig, og så kunne udsvinget jo været ret stort. Et forslag fra i går var også, at jeg skulle skære ned på mælkeprodukter. Jeg har jo faktisk spist yoghurt med fløde 3 gange i den forgangne uge og flødesa...

Jeg er så træt af, at vægten ikke ændrer sig. Faktum er, at her til morgen vejede jeg 96,0 kg. Det er 1,7 kg mere end for 3 uger siden (94,3), og det er det samme, som jeg vejede i midten af august for 2 måneder siden. Jeg synes, det er svært at holde motivationen oppe. Madmæssigt har jeg spist mange grønne salater i den sidste uge. Jeg har spist yoghurt med lidt fløde og nødder til morgenmad 3 gange (før universitetet, ellers går jeg helt kold til forelæsningerne), men til gengæld har jeg slet ikke fået mine to tilladte overdådige chokoladedesserter, så det må opveje hinanden. Jeg har spist cirka 150-200 g nødder og 10-20 g 90% chokolade. Det kan næppe give mig 0,7 kg mere på vægten på en uge. Jeg har spist flødesauce to gange i løbet af ugen. Savoykål i fløde og østershatte i fløde. Kan det være årsagen? Jeg har gået 22,1 km i løbet af ugen (95,3*22,1 = 2106 kcal forbrændt), og jeg har lavet mine måtte-øvelser 3 gange med squats, lunges, mavebøjninger og benhævninger. Det eneste, j...

Flæskesteg, næsten som pulled pork, med salat og dressing. Hjernemad, nødder og 90% chokolade. I går aftes fik vi flæskesteg. Jeg kom sent hjem på grund af tog-forsinkelser, og flæskestegen havde fået alt for lang tid i ovnen. Den var faldet fra hinanden og nærmest blevet til pulled pork. Jeg elsker pulled pork og synes effekten var rigtig god. Efter aftensmaden skar jeg det resterende kød i mindre stykker og puttede det i en plastikbøtte. I dag til frokost blev flæskestegs-stykkerne brugt på min salat. Det blev til en meget stor portion. Dejligt. En sjov krølle på historien hvad angår flæskesteg i England er, at der som regel ikke er nogen flæskesvær på stegen!?? Det er ren blasfemi i min optik. De er skøre de englændere. Desuden kan de godt lide at pakke stegen ind i snor, som om de er bange for, at den skal løbe væk. Jeg har stadig ikke helt forstået idéen med de mange snore, så jeg klipper dem pænt af, før stegen går i fryseren. Jeg tror, det er det, man kalder en ...

Laks med østershatte Østershatte, da de stadig var fine og fløjlsbløde Jeg vågnede her til morgen og lavede mine måtte-øvelser  før noget andet, så det skal jeg selvfølgelig nævne, før jeg kommer til maden. Det blev til 10 squats, 10 lunges, 10 benhævninger, 40 mavebøjninger og 40 skrå mavebøjninger. Nu føler jeg mig frisk til at gå i gang med dagens arbejde. Jeg kan også lige nævne, at det indtil videre er blevet til 10,6 km gang i denne uge, så jeg mangler bare 9,4 km for at nå det ugentlige mål på 20 km. Aftensmaden i går var ren luksus. Det var som en gudenektar for mig. Laks med østershatte. Min kæreste kan hverken lide fisk eller svampe, og så var det en oplagt idé at kombinere de to  og bede ham om at klare sig selv for en dag. Laksen blev tilberedt i ovnen og svampene i fløde. Jeg har aldrig tænkt på at fisk og svampe ligefrem passer godt sammen, men det kan klart anbefales. Denne ret er desuden superhurtig at tilberede, så man kommer ikke til at stå i kø...

Det blev til en gåtur på 4,7 km i dag, med en stigning på 50+ meter, så jeg er godt tilfreds. Jeg havde lommen fuld af papirsservietter til den uundgåelige store mængde snot. Irriterende at den forkølelse ikke forsvinder. Til trods for en hel uge uden motion var jeg i overraskende god form til at gå op af bakke. Meget tilfredsstillende. 4,7 x 95,3 = 448 kcal. Det er også værd at tage med. Noget helt andet er, at jeg har bemærket, at min mave er begyndt at hænge lidt, og jeg tænker, at hvis jeg skal undgå hængemave, når jeg når min idealvægt, må jeg hellere begynde at træne den lidt. Det er især den nederste del af maven, der mangler lidt fasthed. Jeg lavede derfor nogle øvelser på min yoga-måtte , da jeg kom hjem fra min gåtur. Det blev til følgende: 10 squats 10 lunges 20 almindelige mavebøjninger 40 skrå mavebøjninger, med løftede ben 10 benhævninger Efterhånden som mine stakkels uvante muskler finder sig selv og bliver mere vant til at arbejde, sætter jeg antallet af øvels...

En hel uge er gået og vægten siger ingen ændring. Det har været en uge uden motion overhovedet, med et madindtag, der ikke helt fulgte et mønster, og masser af feber, snot, ondt i halsen, ondt i hovedet, svimmelhed og så videre. Jeg har stadig helt enormt meget slim i halsen. Det sidder ligesom en klump, der ikke vil forsvinde hverken op eller ned. Mega irriterende. Jeg er dog blevet enig med mig selv om, at min spisning i den næste uge primært vil bestå af grønne salater med dressing og kød. To spisninger om dagen. Ingen morgenmad. Dertil skal jeg også lave motion. Jeg vil forsøge i dag med den korte gåtur (4,1 km), og håber at jeg kan nå de 20 km i den kommende uge. Det kan være jeg må stille mig tilfreds med 15 km, vi får se. Jeg er begyndt at indse, at jeg nok ikke når de 30 kg før 1. november, men det kan være jeg når det før min fødselsdag i slutningen af november:). Mit håb er stadig at nå under 90 kg før jul. Det kræver lidt vedholdenhed tror jeg. Jeg har købt en termotaske...

Savoykål med fløde og frikadeller Savoy-kål med fløde og flødeost, plastikbøtte til køleskabet :)  Brunkager (Ikke LCHF)  Kender I det, at man har formået at få så mange aktiviteter samlet sammen i sin hverdag, at man for evigt er bagefter og konstant går rundt med en dårlig samvittighed over de ting, man ikke har fået lavet. Lige så stille går det ud over humøret, nattesøvnen og samværet med kæreste, familie og venner. Der er ikke tid til at gå i biografen, slappe af, læse en bog, shoppe eller hygge. Der er ikke tid til motion eller noget som helst andet, der gør én i godt humør. Der er ikke tid til noget som helst, der ikke er produktivt. Jeg prøver at have 1 dag om ugen, hvor jeg slapper af og ikke er så produktiv. Eller det vil sige, den dag gør jeg rent, laver mad til resten af ugen, skifter sengetøj og vasker tøj generelt. Men det føles som afslapning, fordi det ikke kræver nogen stor mental indsats. I morges kørte vi til Tesco's superstore (lidt som Bilk...

Æggeomelet med pølser og ost I går aftes var jeg virkelig sulten og så er det rart med en tung aftensmad. Det blev til en æggeomelet med stegte pølser og ost. På toppen kom der agurk og tomat, som gav en frisk modpol til den tunge omelet. Jeg lavede en ret stor omelet, men hvis man har lidt mere selvkontrol og ønsker en mindre portion, kan man lave den af 1 æg og 1 pølse i stedet.  Opskrift - omelet Ingredienser   2 æg 2 pølser  50 g hjemmerevet ost ½ spsk fiberhusk (gul)  2 spsk fløde Lidt smør til stegning Salt og peber Tilbehør: Agurk og tomat, eventuelt purløg Fremgangsmåde Pisk æg, fiberhusk, fløde, salt og peber Skær pølserne ud i små stykker og steg dem i smøret Når pølserne er stegt lidt på begge sider hældes den revne ost over pølserne, lad osten smelte Hæld æggemassen jævnt over pølserne og osten Skru helt ned for varmen og lad omeletten stå ved svag varme i cirka 10 minutter  Når æggemassen er helt fast, kan omelet...

Jeg har altid været helt pjattet med enebærgryde og smagen af enebær, og i går aftes skulle det altså være. Jeg brugte Arlas opskrift . I stedet for det kød, der stod i opskriften, brugte jeg en svinemørbrad. Det fungerede rigtigt godt. Jeg sprang over den anbefalede kartoffelmos og spiste nogle dampede broccoli til i stedet. Min kæreste, som er ret kræsen og i øvrigt ikke er vokset op med det danske køkken, syntes det smagte dejligt. Han fik ris til. Hvis man synes saucen bliver lidt for tynd, kan man lige tilføje til guarkernemel. Der skal virkeligt kun meget lidt til. (½ teskefuld får en halv liter sauce til at blive meget tyk). Man drysser pulveret direkte i saucen og pisker godt, og så bliver det tykt. Et helt fantastisk produkt. Guarkernemel Guarkernemel, eller guar gum som det hedder på engelsk   Indhold i ½ tsk guarkernemel. Det skulle være nok til at tykne en halv liter sauce. 

34 uger er gået uden brød, sukker og diverse andre stivelsesholdige produkter. Vægten har stået stille siden sidste søndag, men det er der en meget god kvindelig månedlig grund til. Ud over det har jeg fået halsbetændelse af en eller anden slags, det gør meget ondt, mine ører er ømme og jeg har feber og sov det meste af i går. Lørdag er alligevel min afslapningsdag. Dog havde jeg planlagt at gå en lang tur i går på 9 km i går, men det måtte jeg skyde en hvid pil efter. Jeg havde virkeligt set frem imod det torsdag og fredag, da jeg var på campus hele dagen og ikke havde mulighed for at gå. Kom først hjem omkring kl. 20:00, og så er det lidt sent når man ikke engang har spist aftensmad. Det blev trods alt til 26 km på motionskontoen i den forgangne uge, 26*94,3 = 2452 kcal. Min plan er som minimum at gå 20 km om ugen. Det kan måske godt blive lidt svært i den næste uge, for jeg er bestemt ikke i stand til at gå min tur i dag og hvordan det ser ud i morgen ved jeg ikke endnu. Jeg forvent...

Fiberscones færdigbagte Kalkunfrikadeller Fiberscones før ovnen Fiberscones LCHF - opskrift (12 styks) Ingredienser 50 g pofiber 2½-3 spsk fiberhusk (den gule) 2 tsk bagepulver 100 g hørfrø 100 g græskarkerner 125 g blandede nødder  5 æg 1 dl fløde 2 spsk avocado-olie 1 tsk salt Fremgangsmåde Finthak græskarkerner, hørfrø og nødder i en miniblender (hørfrøene bliver ikke helt pulveriserede men det er ok) Bland alle ingredienser Giv dejen lidt tid til at sætte sig (10 min) Form scones'ene og sæt på en bageplade Bag 25 minutter ved 175 grader De har den mest fantastiske duft, når de kommer ud af ovnen og smager supergodt bare med smør. Jeg har lavet dem til min madpakke, da jeg har brug for noget rigtigt nemt, der kan spises med fingrene, når jeg tager til universitet. Disse indeholder både fedt og protein og kan egentligt spises uden pålæg. Jeg er helt vild med, at det er nogle små bastante størrelser, man får ud af det. Det sætter ne...

Stegt torskerogn, grøn salat og karrydressing Hvad gør man når man er løbet tør for pølser til sin pølsemix ? Tja, så må man gå andre veje. Jeg havde importeret en dåse torskerogn fra Danmark engang for længe siden, og den havde egentligt bare fået lov at passe sig selv i køleskabet siden. Jeg husker stegt torskerogn fra min barndom, og tænkte, at det må kunne laves og spises til min salat. Det kan klart anbefales! Det eneste jeg havde glemt var at putte noget citronsaft på toppen, så det må jeg huske til næste gang. Den grønne salat indeholdte som altid: Salatblade fra en pose, cherrytomater, peberfrugt og agurk. Jeg er løbet tør for fetaost desværre. De fleste her i nærheden sælger kun sådan en på fåre/gede-mælk og den synes jeg er for sur og bitter. Jeg foretrækker Arlas Apetina, som er dejlig mild, og i tern da jeg er for doven til at stå og skære feta ud på daglig basis. Jeg overvejer om jeg skal prøve med noget hjemmelavet LCHF-venligt remoulade en af dagene. Det kunne må...

Kylling i karry med bønnespirer. Billedet er desværre blevet lidt sløret. Pølsemix, grøn salat med karrydressing og stegte pølser En af de retter jeg har spist rigtigt meget af de sidste par uger er den jeg kalder 'pølsemix'. Den består af en almindelig grøn salat, noget karrydressing og stegte pølsestykker. Jeg føler mig så forkælet når jeg kan spise den og på samme tid tabe mig. I går aftes fik jeg kylling i karry med bønnespirer, og den var også rigtigt god, så her kommer lige opskriften på den: Kylling i karry med bønnespirer - Opskrift Ingredienser 250-300 g kyllingebryst 1 dåse kokosmælk (kun den fede del) 1 stort løg 3 fed hvidløg 1-2 dl vand 1 bouillontern, grøntsags- eller kylling 1 spsk kokosolie 1 pose bønnespirer Krydderier: Karry, gurkemeje, kanel, allehånde, ingefær, chilipulver, koriander, spidskommen Salt og peber Fremgangsmåde Varm kokosolien godt op, tilsæt krydderierne og lad dem stege et par sekunder alene, tilsæt så ky...

1,6 kg blev det til i den sidste uge. Det virker som om min kostomlægning og mange gåture endeligt virker. Jeg er overordentligt tilfreds med resultatet. Nu med en vægt på 94,3 kg og bare 2,2 kg tilbage før den magiske 30 kg grænse. Med den udvikling, der foregår lige i øjeblikket, regner jeg med at have nået 30 før udgangen af oktober. Dejligt. Jeg har hele tiden spist LCHF, men med min seneste kostomlægning betyder, at jeg nu spiser 2 gange om dagen, frokost og aftensmad. Jeg spiser som regel en stor portion grøn salat med en fed dressing og noget stegt kød hver gang. Se billedet. Desuden har jeg lov til at spise 2 avocado/chokolade-desserter om ugen, og jeg skal helst gå mindst 20 km om ugen. Aftensmaden i går: Laks stegt i ovnen, hjemmelavet karrydresssing og grøn salat.

Når man vejer 122 kg er det nemt at finde undskyldninger for ikke at lave motion. Det er simpelthen uoverskueligt hårdt. I løbet af mit vægttab har jeg oplevet hvordan min krop er blevet lettere, og det med motionen er blevet nemmere at overskue. I foråret begyndte jeg at gå mange ture. Jeg slendrede nærmest, ikke noget powerwalk til mig. I starten var mine ben og muskler meget ømme af det, men efterhånden som jeg blev ved gik ømheden væk. Jeg kunne også begynde at gå lidt stærkere. I den forgangne sommer har jeg ikke haft meget energi til at lave motion, men nu er jeg begyndt igen. I nærheden af hvor vi bor ligger der en meget lang og høj bakke. Den har en højde på mere end 50 meter og en længde på mere end 1 km. Jeg går troligt op af den bakke mange gange hver uge. Nogle gange går jeg bare op en enkelt gang og hjem igen. Det bliver til 4,1 km gang i alt. Nogle gange går jeg en rundtur og kommer op af bakken 2 gange, så bliver det til 6,5 km i alt. I går aftes var jeg helt vild, og je...

De første 10 kg jeg tabte mig var på en low carb low fat kedelig diæt. De næste 17 kg har været på LCHF. Jeg har aldrig rigtigt målt, hvor meget fedt jeg egentligt spiser, eller hvor mange kulhydrater jeg spiser. Jeg har bare gået ud fra, at det var LCHF. Måske spiser jeg for mange kulhydrater og for lidt fedt til at kalde det striks LCHF, jeg ved det ikke. De LCHF-religiøse fanatikere vil sige, at hvis du spiser over 25 g kulhydrat om dagen, er det ikke striks LCHF, og dermed ikke rigtig LCHF. Hvorfor? Fordi det siger dietdoktoren , og han er gud. Hvis det hjælper folk igennem dagen og til at have kontrol over deres egen spisning at følge en meget sort/hvid regel, så dem om det. Efter 27 kgs tab og med 20 kg igen, med masser af opture og nedture og lang tids stilstand, føler jeg, at jeg har lært min krop bedre at kende og har ret til at komme med min egen (meget uvidenskabelige) mening om LCHF og slankekur. Sukker, stivelse og konventionelt brød får mig til at miste kontrollen med m...

Noget af det mest udfordrende ved LCHF er at lave en madpakke der er nem at spise. Jeg brugte to af mine hvidkålsbrød fra i går til at lave denne sandwich. Den indeholder bare smør og oksespegepølse. Dertil lavede jeg en grøn salat, med cherrytomater, gul peber, agurk og salat og en hjemmelavet karrydressing . Jeg har ikke spist morgenmad, men regner med at spise frokost mellem 14:00 og 15:00. Jeg er hjemme fra universitet cirka kl. 20:00 i aften og aftensmaden er nok klar mellem 20:30 og 21:00. I dag er studiedag, men uden undervisning, og derfor foretrækker jeg at stå lidt senere op og tage lidt senere til campus for at undgå Londons myldretid i undergrundsbanen, som simpelthen bare er ulidelig. Hvis jeg havde stået op kl. 06:30 havde jeg nok spist frokost kl. 12:00 i stedet.

Madbrødet blev spist som tilbehør til min frokostsalat Sådan så de ud før de kom i ovnen. Jeg lavede dem med vilje  flade, så de kunme blive bagt godt igennem i ovnen Jeg har tidligere skrevet om et hvidkålsbrød, og da jeg har haft et hvidkål til at ligge i køleskabet i noget tid, tænkte jeg, at det var den oplagte mulighed til at udvikle lidt på min tidligere opskrift. Mine universitetskurser starter snart op igen i næste uge, og så er det dejligt at have lidt brød, jeg kan tage med på madpakken til frokosten. Det gør det hele lidt nemmere. De fleste af disse brød er derfor blevet frosset ned. Generelt har jeg problemer med at holde fingrene fra sådan noget hjemmebag, så det er også en af grundene til, at jeg fryser det ned. Det gør det sværere at give efter for impulsen. For min søsters skyld kan jeg fortælle at madbrødene er uden gluten. Opskriften kommer her: Opskrift (16 styks) Hvert brød indeholder cirka 180 kcal 1 dl solsikkekerner 1 dl paranødder 20 g ...