Carlas LCHF slankekur

Første eksamen er overstået og forhåbentligt er det gået godt. Jeg tror bestemt den er bestået. Det tager skolen nær ved 3 måneder at rette og sende mig resultatet, så det tager lidt tid før jeg ved det præcist. Jeg mangler stadig to prøver og de foregår tirsdag og torsdag i næste uge.

Jeg søgte efter 'æggekage lchf' og fandt mange forskellige opskrifter, men jeg var bare ikke helt tilfreds med nogen af dem. Derfor valgte jeg at lave min egen. Jeg formår altid at få brændt æggekagen på hvis den laves på pande, måske på grund af stor mangel på tålmodighed når det gælder madlavning, derfor ville jeg lave den i ovnen. Vi fik flæskesteg i går og jeg valgt at bruge resterne til æggekagen. Selv min lidt kræsne kæreste, der før har bebudet at han aldrig nogensinde skal spise æggekage, syntes den smagte dejligt, og det er et kæmpe kvalitetsmærke i sig selv. Den mætter i øvrigt rigtigt godt! Se hvor meget der er tilbage efter 2 menneskers aftensmad. Jeg fik coleslaw til, som jeg havde i rester fra i går. Her kommer opskriften på æggekagen.  Ingredienser 7 æg 3 spsk fløde 1 spsk husk 1 løg ½ rød peber ½ squash 200 g revet ost 1 lille pakke bacon i tern Flæskesteg, rester Salt og peber Fremgangsmåde Skær flæskestegen i små tern og steg...

Jep, det går stadig nedad. Hvem skulle have troet det. Begravet i læsning til min første eksamen på onsdag, afsluttet et langt hårdt forløb på arbejde og på samme tid formået at tabe 14 kg på 10 uger. Det er da slet ikke en dårlig statistik:D (Og den tid på måneden starter i dag! Så jeg er oppustet som altid) Med lidt held kan jeg måske nå min 3. photo-session på søndag (15 kg). Eller måske søndagen efter. Vi ser. Kurven viser hvordan min vægt har ændret sig per uge siden starten af min slankekur. Man ser, at den første uge har en stejlere hældning end resten af forløbet. (Hvilket er ret normalt og bare betyder at jeg tabte mig mere den første uge!). Man ser også, at der siden 3. uge har været en nær lineær sammenhæng i udviklingen af min vægt. Hvilket egentligt bare betyder, at jeg gennemsnitligt taber det samme hver uge.  Jeg har fået Excel til at lave en tendenslinje fra uge 2 til 11 og forskriften er: y = -1,0915x + 119,88, og hvis man indsætter y = 70 (Mit...

Billederne viser nogle tilføjelser til mit køkken-lager. Nogle af dem bruger jeg meget og andre har jeg først lige fået erhvervet mig. Det øverste billede Øverst fra venstre er det: Hellmann's mayo, kokosnødde-olie, æg, lurpak rigtigt smør, almindeligt kokosmel Nederst fra venstre er det: Magnesium, hørfrøolie, fiberhusk, perilla-olie, avocado-olie og fint kokosmel. Det nederste billede Sesammel, sukrin gold, pofiber. De er lige kommet ind af døren med posten, så jeg ved ikke hvordan de fungerer, men jeg har læst om dem i opskrifter fra madbanditten.dk  og lignende sider. Men magnesium er da ikke mad? Nej, men det gør alt det andet muligt, uden magnesium stopper min mave nemlig:( Jeg ville ikke undvære kokos-olien, æg, husk, mayo og smør. De øvrige er jeg ikke kommet i gang med at bruge ordentligt endnu, så hvordan deres plads i min madlavning skal være, mangler stadigt at blive udforsket.

Forskellige hjemmesider beretter om, at for at være i optimal ketose for vægttab skal blodniveauet af ketoner være 1,5 - 3,0 mmol/L (Koncentration). Ved at bruge sådan nogle sticks som vist på billedet har jeg nu målt mit niveau og det ligger mellem 1,5 og 3,9 (Når man sammenligner farver er det altid lidt usikkert). Jeg var lidt bekymret for om jeg spiste for meget kød til at være i optimal ketose, men det ser ikke ud til at være tilfældet. Hvis jeg ikke taber mig fra nu af ved jeg så, at det må være fordi kalorieindtaget er for højt. Der kan selvfølgelig også være andre faktorer, der spiller ind, såsom væske, hormoner og stress.

Jeg ved ikke helt hvad en rigtig gullasch indeholder og jeg har aldrig slået det op, men den her indeholder flåede tomater, oksekød, koncentreret tomatpuré og en pakke blandede 'stew' grøntsager med lidt bønner. Til smagen har jeg brugt paprika, chili-pulver, oregano, basilikum og en bouillonterning (og salt og peber). Der er tilsat lidt fløde til sidst.  Mosen er (inspireret af Christine) lavet af en pose frosne broccoli og blomkål. Jeg kogte dem møre tilsat salt, hældte vandet fra, tilsatte en skive smør og piskede det med håndmixeren. 

Det var mit klare indtryk at avocado-olien ville blive leveret indeholdt i en lukket flaske. Jeg turde end ikke tage imod denne pakke i rædsel over hvad jeg mon ville finde indeni. Pakken er nu sendt retur. 

Dagens frokost. Smørstegte rejer i hvidløg med en grøn salat med feta og en hvidløgsdressing. Rejerne og salaten siger vist lidt sig selv, men jeg skriver lige dressing-opskriften op her: Hvidløgsdressing 2 fed hvidløg, pressede 50/50 mayonnaise og cremefraiche Lidt worchestersauce  Salt og peber

Jeg har tidligere nævnt faste her på bloggen, og at jeg ville afprøve det. Det blev ikke til så meget i starten, men jeg har nu endeligt taget det til mig. Idéen med det er at kroppen i en ketose-tilstand forbrænder fedt fra kroppen når den ikke har noget mad at forbrænde fra. Jeg var lidt inspireret af svenske Tommy http://www.tommytappar.se/ som har tabt omkring 90 kg ved at følge et striks LCHF koncept. Hans vægt har nu været stabil i flere år og han spiser kun 1 gang om dagen, hvilket er til aftensmad. Det vil sige, at han springer over morgenmad og frokost. Jeg tænkte, at hvis han kan gøre det så kan jeg også. Fordi man er i ketose har man ikke den samme sult og 'craving' efter noget sødt hele tiden. Så selv om man er sulten fordi man ikke har fået morgenmad eller frokost, så er det slet ikke så slemt endda. Jeg drikker i løbet af dagen danskvand, sukkerfri saftevand og pepsi max. En af de psykiske ting, jeg får ud af at følge et faste-koncept er, at jeg ikke er bange...

Aftensmaden påskesøndag. Bollen er en modificeret oopsie, hvor dejen indeholdte ekstra krydderier og 200 g fintrevet blomkål i tillæg til den oopsie opskrift, jeg allerede har vist andetsteds her på bloggen. 

Endnu en søndag er kommet og endnu en vejning er overstået. -0,9 kg siden sidste søndag, hvilket giver et samlet vægttab på 13,5 kg. En interessant ting er sket siden jeg er gået over til striks LCHF. Min krop er gået i ketose, hvor den bruger fedt som primær brændstof. Det kan jeg mærke ved at have en meget underlig, lidt ulækker smag i munden og en kæmpe trang til at drikke vand og børste tænder. Måden man kommer i ketose på, er ved at spise ekstremt få kulhydrater, en begrænset mængde protein og en hel del fedt. Det skulle gerne booste vægttabet, så jeg venter spændt på næste søndags resultat. En stor gevinst ved ketose er at kroppen føler sig meget mindre sulten. Som eksempel fik jeg min spejlægs-morgenmad i går kl. 08:00 og så spiste jeg laks med salat kl. 17:00. Det var alt jeg spiste i går. Jeg følte ikke på noget tidspunkt et behov for mad. Følelsen af sult er anderledes. Det er ligesom om den ligger dybere i maven og faktisk ikke er ubehagelig. Jeg vil nærmest påstå, at de...

En dejlig og hurtigt lavet aftensmad. Jeg elsker laks, men jeg bryder mig ikke om lugten af stegt laks i hele huset, derfor bager jeg dem altid i ovnen. Til laksen fik jeg en salat med balsamico-eddike og en tzatziki. Det er en simpel ret, som ikke kræver de store kokke-egenskaber, men jeg vil alligevel lige dele opskrifterne her. Laks Ingredienser Nogle laksefiletter Salt og peber Citronsaft Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader Put laksen i et fad med skindet nedad Tilføj salt og peber efter smag Dæk med sølvpapir Put fadet i ovnen i 35 minutter Hæld citronsaft over lige før servering Tzatziki Ingredienser 1-1½ dl cremefraiche ½-1 agurk 2 fed hvidløg, pressede  Salt og peber Fremgangsmåde Bland cremefraiche med hvidløg, salt og peber og smag det til Riv agurken og pres vandet ud så godt som muligt Bland det hele sammen og tzatzikien er klar Salat Ingredienser ½ hakket rødløg 3-4 tomater i halve skiver ½ rød peber skåret ud...

Jeg har vist et lignende billede før, men denne gang er der champignoner på toppen. Det smagte helt fantastisk. I går prøvede jeg for første gang i denne uge at starte dagen med noget andet end æg, og det er altså ikke godt for mig. Jeg bliver for hurtigt sulten igen. Ingredienser 1 stort æg 1 skive hamburgerryg en håndfuld champignoner (mine var fra en frysepose da jeg er ikke meget for at bruge tid på at hakke grøntsager til min morgenmad!) 1 spsk kokosolie uden smag Salt og peber Her kommer lige en beskrivelse af hvordan jeg lavede mit glorificerede spejlæg. Jeg er ikke så pjattet med en flydende blomme, blasfemi vil nogle mennesker siger, men jeg kan altså bare ikke lide den der svovl-smag og den klistrede fornemmelse. Når blommen er godt stegt igennem fungerer det bedst for mig. Jeg steger ægget på den ene side og tværer blommen lidt ud med en gaffel. Så putter jeg hamburggerryggen ovenpå og venter indtil ægget er fast nok til at blive vendt. Derefter steger det f...

Ingredienser - kylling i karry 300 g kyllingebryst 1 dåse kokosmælk (ikke light)  1 hakket løg 2 tsk karry 1 tsk garam masala (bare fordi jeg havde det) 3 tsk frisk revet ingefær ½ tsk chili 2 spsk limejuice 2 spsk kokosolie Salt og peber Fremgangsmåde Skær kyllingekødet ud Varm kokosolien op og brun karry, garam masala og chili Brun kyllingekødet i karryen Tilføj løgene og svits dem med Tilføj kokosmælk, ingefær, limejuice, salt og peber Lad simre med låg min. 25 minutter Ingredienser - Hurtigstegte grøntsager 1 grøn peber 1 gul peber 1 squash  1 stort løg en håndful hele cherrytomater 1 spsk kokosolie salt Fremgangsmåde - Hurtigstegte grøntsager Skær peber, squash og løg i passende stykker.  Varm olien godt op på højeste temperatur Hæld grøntsagerne på panden og tilføj salt Lad svitse i 2 minutter (De må ikke miste deres sprødhed)  Kyllingeretten blev serveret med de hurtigstegte grøntsager. Kæresten fik ris til, m...

'At synde' eller 'syndedage' er udtryk jeg ofte hører i forbindelse med slankekure. "Du må have 1 syndedag om ugen". Men hvorfor nu gøre det religiøst? Hvad nu hvis man har syndet på to forskellige dage i den uge, skal man så igennem skærsildens lidelser? Det er tæt på i hvert fald. Tankerne kører rundt i hovedet på én "Åh nej, nu spiste jeg den is, og nu er det også lige meget det hele, og jeg syndede og hvor var jeg også bare et rigtigt forfærdeligt menneske med rygrad som en regnorm og så videre". Den skærsild vi putter os selv igennem ved at 'synde' er nok større end hvad vi vil opleve fra nogensom helst andre i hele verden. Nogle kalder det også en 'snydedag', men jeg tænker lidt 'snyde fra hvad?'. At snyde er jo også forbundet med noget negativt og noget der nærmest er lidt moralsk ulovligt. Jeg er træt af at føle skyld, afsavn, synd, snyd og skam i forbindelse med at spise. Jo mindre negativ fokus jeg har på mad jo ...

Oopsierne fra den anden dag har nu fået lov til at agere pizzabund. Det blev nogle bløde bunde men pizzaen smagte guddommeligt, måske fordi jeg var sulten. Det var 5 timer efter morgenmaden. Jeg lavede ellers tre små pizzaer men kunne kun spise én til frokost, så de andre to får lov at vente. Ingredienser 3 oopsier Et par skefulde hakkede tomater fra dåse Løgringe Resten af den græske tomatsalat fra den anden dag, komplet med eddike og fetaost. Revet mozarella Oregano Salt Extra jomfru olivenolie til at hælde over bagefter 15 minutter i ovnen på 200 grader. 

Periodisk faste 16/8 går ud på, at man faster i 16 timer af døgnet og spiser sin daglige mad indenfor 8 timer. Det skulle give kroppen en længere periode uden mad end normalt og dermed bedre tid til at forbrænde fedt (Måske ikke en videnskabelig korrekt beskrivelse, men sådan tænker jeg på det). Jeg har i dag afsluttet min første 16 timers faste, som startede efter min aftensmad kl. 20:00 i går aftes og sluttede til frokost-tid i dag kl. 12:00. Da jeg vågnede var jeg ikke sulten og ventede så nogle timer med at spise morgenmad/frokost, så det virkede ikke underligt eller 'fastende'. I aften vil jeg prøve at spise tidligere, omkring kl 18:00, sådan at jeg kan spise min morgenmad kl. 10:00 i morgen. Hele denne uge vil jeg prøve at følge det her faste-princip, og så ser vi om der er resultat på søndag.

I et forsøg på at få lavet noget der kan bruges til en sandwich har jeg fundet opskriften på de her 'oopsies' der åbenbart er noget af en klassiker indenfor LCHF verdenen. Jeg læste mange forskellige opskrifter og det der gik igen i de fleste var: 6-8 oopsies Ingredienser 3 æg 100 g creme ost (såsom philadelphia), ikke light! 1/2 spsk fiberhusk 1/2 tsk bagepulver  Lidt salt Evt. sesamfrø til drys Fremgangsmåde Æggene deles i hvider og blommer Hviderne piskes for sig indtil massen er helt fast Blommer, ost, fiberhusk, bagepulver og salt piskes sammen til klumperne er helt væk Hviderne og blomme-blandingen vendes forsigtigt sammen Placeres på bagepapir i 6-8 oopsies Bages i forvarmet ovn, 25 minutter ved 150 grader Nogle bruger også sesammel i dejen, det havde jeg ikke noget af og derfor brugte jeg det ikke. Det lugter lidt som vandbakkelse. Næste gang vil jeg putte nogle tørrede krydderurter i for at få en lidt mere spændende lugt og smag. S...

Efter to hektiske arbejdsuger og et noget større fedt-indtag end normalt har jeg nu tabt yderligere 2,6 kg. Det giver et samlet vægttab på 12,6 kg på 8 uger. Badevægten viste 109,5 kg denne morgen. Jeg har ændret i min plan på den måde, at jeg er stoppet med at spise havregryn, mælk, nødder og frugt. Hvis jeg er ude og der ikke er andet end frugt, så spiser jeg dog noget. Grunden til at jeg er stoppet med det er på grund af kulhydrat- og sukker-niveauet i de nævnte madvarer. Jeg er også startet med at spise mere fedt. Så nu er det mørbradgryde med bacon og fløde, æg stegt på panden om morgenen med fed ost, og grøntsagsmos blendet med smør til aftensmaden. Jeg er glædeligt overrasket og 1-0 til Christine og LCHF modellen:)

Jeg er gået bort fra havregryn og mælk for at nedbringe kulhydrat/sukkerindtaget om morgenen og er gået over til en LCHF (low carb high fat) morgenmad der består af et spejlæg med hamburgerryg og +45 ost på toppen. Det er stegt i kokosolie og det smager guddommeligt. Idéen er at den her morgenmad skal holde mig mæt i længere tid end havregryn gør det og på samme tid sørge for at kroppen holder sig til fedtforbrænding (ketose) i stedet for sukkerforbrænding. Indtil videre kører det på et test-niveau. Jeg er også gået væk fra nødder og frugt for at nedbringe kulhydrat og fruktose-indtaget.

I forbindelse med mit arbejde er jeg ude af landet og bor hos nogle venner. Min veninde er stor tilhænger af low carb high fat konceptet bl.a. fordi det passer godt sammen med hendes glutenallergi. Hun mener at jeg sagtens kan spise mere fedt end jeg gør og stadig tabe mig, så længe jeg spiser low carb. Så lidt  modvilligt har jeg spist en del mere fedt end normalt. Sådan noget som bacon, smør, kokosmælk, pølser og pulled pork. Jeg har stadig holdt mig helt fra brød, ris, pasta og kartofler. Jeg har også forsøgt at spise forholdsvist små portioner. Jeg glæder mig til at veje mig når jeg kommer hjem igen og se om jeg har tabt mig. Jeg er ikke overbevist.

I morgen skal jeg rejse i forbindelse med mit arbejde, og jeg kommer derfor til at være væk fra min kære badevægt på søndag. Det betyder også, at jeg ikke har tænkt mig at veje mig igen før den efterfølgende søndag. Jeg har diskuteret meget med mig selv om jeg skal veje mig der hvor jeg skal hen eller ej, og det er endt med et 'eller ej'. Jeg har ikke lyst til at blive skuffet hvis den badevægt nu er instillet på en anden måde og enten viser mere eller mindre end min egen badevægt. Konklusionen er at jeg forbliver loyal mod min egen gamle unøjagtige badevægt og dermed kommer der ingen opdatering på vægten på søndag.

Jeg havde en aha-oplevelse den anden dag. I søndags havde jeg rigtig travlt, da vi skulle have gæster til aften. Så jeg susede rundt hele dagen og gjorde rent og købte ind og lavede mad, og da jeg havde nået til aften følte jeg mig mega sulten. Det var da underligt at jeg skulle føle mig så sulten tænkte jeg, før jeg kom i tanke om, at jeg havde glemt at spise noget hele dagen. Det tror jeg aldrig er sket i hele mit liv. Jeg glemmer ALDRIG at spise. Uanset hvad der sker i mit liv og uanset hvor træt eller travlt jeg har det, så skal jeg nok huske at spise. Men i søndags glemte jeg det altså. Det er selvfølgelig ikke sundt at glemme at spise, men for mig var det en slags 'aha' oplevelse af, at måske er tingene ved at ændre sig, og måske har min hjerne ikke helt så meget fokus på mad, som den har haft. 

Jeg spiser et minimum af kulhydrater, ingen brød, pasta, ris eller kartofler. Dog omkring 40 g havregryn med mælk til morgenmad. Så det jeg spiser mest af er grøntsager og kød. Jeg prøver at gå efter fedtfattigt kød og mest fisk og fugl. Jeg spiser en skive stenalderbrød stort set dagligt med fed ost og en skefuld 18% cremefraiche eller græsk yoghurt dressing til mine hovedmåltider. Jeg prøver at undgå frugt på grund af fruktosen, men jeg spiser alligevel en appelsin engang imellem. Jeg tror at grunden til at kuren er forholdsvist nem for mig er at jeg tillader mig selv det fede ost, den fede fetaost i salaten og den fede græske yoghurt og cremefraiche, så min krop føler ikke et stort afsavn. Men det betyder også, at jeg skal holde igen med fruktose og sukker.  Jeg følger ikke en kur med et bestemt navn, jeg har bare læst om nogle forskellige principper og blandet dem lidt sammen til min egen udgave. Den vigtigste ændring for mig er, at jeg prøver at spise små portioner hv...