Æggekage i ovn LCHF

Jeg søgte efter 'æggekage lchf' og fandt mange forskellige opskrifter, men jeg var bare ikke helt tilfreds med nogen af dem. Derfor valgte jeg at lave min egen. Jeg formår altid at få brændt æggekagen på hvis den laves på pande, måske på grund af stor mangel på tålmodighed når det gælder madlavning, derfor ville jeg lave den i ovnen. Vi fik flæskesteg i går og jeg valgt at bruge resterne til æggekagen. Selv min lidt kræsne kæreste, der før har bebudet at han aldrig nogensinde skal spise æggekage, syntes den smagte dejligt, og det er et kæmpe kvalitetsmærke i sig selv. Den mætter i øvrigt rigtigt godt! Se hvor meget der er tilbage efter 2 menneskers aftensmad. Jeg fik coleslaw til, som jeg havde i rester fra i går. Her kommer opskriften på æggekagen. 

Ingredienser

• 7 æg
• 3 spsk fløde
• 1 spsk husk
• 1 løg
• ½ rød peber
• ½ squash
• 200 g revet ost
• 1 lille pakke bacon i tern
• Flæskesteg, rester
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Skær flæskestegen i små tern og steg sammen med bacon til det hele er knasende
• Skær løget i små tern, skær peberfrugten i små stykker, riv squashen groft
• Bland æg, fløde, husk, 100 g revet ost, salt og peber og pisk med piskeris
• Bland ægblandingen med grøntsagerne
• Hæld bacon og flæskesteg i et fad (se billede)
• Hæld æggeblandingen over kødet
• Put 100 g revet ost på toppen
• Sæt i en kold ovn, tænd ovnen på 200 grader og vent 30 minutter
• Tages ud af ovnen og spises, god appetit