Carlas LCHF slankekur

Påskemiddagen i år var kalkun, i stedet for den sædvanlige lammesteg. Vi kunne kun finde en gigantisk lammekølle og med kun to mennesker til at indtage den, var det lige overdrevet nok. Kalkunen blev svøbt i bacon for at den ikke skulle blive for tør, og bunden af kartofler var lavet med løg, persille og lidt fløde. Kalkun svøbt i bacon på kartoffelbund Kalkun og kartofler blev serveret med en græsk tomatsalat og lidt brød Kalkunretten 1 kalkunbryst (vi brugte 1/3 af et helt bryst) Kartofler 1 hakket løg 2 dl fløde Lidt vand en håndfuld persille Salt og peber Græsk tomatsalat 2 tomater 1/2 hakket rødløg lidt persille 1-2 spsk Balsamico eddike 1-2 spsk Olivenolie Salt og peber Fetaost Fremgangsmåde Skræl kartofler, skær i skiver og hæld i fad Hak løg og persille og fordel over kartoflerne Rens kalkunbryst for hinder og læg det over kartoflerne Læg bacon over kalkunkødet Hæld fløde over kartoflerne Fyld op med vand indtil kartoflerne er...

Mange ting er sket siden jeg sidst bloggede. Jeg er blevet gravid, knap 19 uger henne, og vi er flyttet til Canada, British Columbia, hvor min partner er i gang med noget flyvetræning. Jeg er et fremmed sted, mega træt, lider af kvalme, kedsomhed, ensomhed og savner dansk rugbrød med dansk ost. Jeg bruger meget tid på at sove hver dag eller lave ingenting. Det lyder i grunden ret sørgeligt når jeg skriver det, men sådan er det lige nu. Heldigvis flyver jeg tilbage til Danmark og Grønland i næste uge, og skal være der noget tid. Jeg glæder mig. Vi bor ud til Stillehavet og nyder et mildt oceanisk klima. Da vi ankom i begyndelsen af februar blomstrede påskeliljerne allerede. Klimaet er vel lidt som i London, måske en smule mildere. Naturen er skøn og og i klart vejr kan vi se helt ned til bjergene og vulkanerne i Washington State. Påskeliljer i februar i Canada Vandet hvor vi bor Vi venter en lille pige til august og hun skal hedde Selma. Hvis vi da ikke ændrer men...

Nu har jeg gået i et par uger og været ret meget på en LCHF diæt, dog med lidt flere kulhydrater end normalt, da jeg spiser mange gulerødder og også bruger mel i sovsen og den slags. Det gik jo egentligt meget godt, og så tænkte jeg at jeg selvfølgelig godt kunne spise ris til min chili con carne. Jeg har de sidste to aftener derfor spist ris med det resultat, at jeg om morgenen har følt mig oppustet, lettere forkvalmet og generelt meget sulten. Alle de andre morgener har jeg slet ikke følt mig sulten, men bare spist nogle gulerødder i løbet af formiddagen og ellers ventet med 'rigtig' mad indtil frokost. Det har været et eksperiment for at se om jeg, som nogle gør, kan spise LCHF om dagen og lidt kulhydrater om aftenen, og det virker åbenbart ikke for mig. Så tilbage til kød og grøntsager om aftenen. Jeg tog det her billede den anden aften. Indrømmet, det er ikke det bedste nordlys-billede, men man kan i det mindste se hvad det forestiller. Nordlyset var meget lyst og ...

10 dage med mådehold og gulerødder er gået, og jeg kan mærke at mit tøj sidder løsere. Jeg er ret stolt over at komme tilbage på det rette spor igen, hvor længe det end måtte vare. Jeg spiser ret meget efter LCHF principper, men med de udfordringer, det giver, at være i Grønland hvor mængden af grøntsager er meget begrænset og dyr. Jeg deler min dag op i 'på arbejde'  altså før kl. 16:00 og 'fri fra arbejde' altså efter kl. 16:00. Morgenmad som sådan spiser jeg ikke, men når jeg kommer på arbejde spiser jeg lige et par gulerødder, og op ad dagen spiser jeg et æble, og omkring frokosttid mit stenalderbrød. Der var Skyr på tilbud Før kl. 16:00 Cirka 400 g gulerødder 1 - 2 æbler 2 skiver stenalderbrød med pålæg eller noget skyr med sødemiddel. Cola zero Efter kl. 16:00 Aftensmaden består af noget kød og grøntsager og eventuelt noget sovs. Jeg holder mig ikke tilbage for at bruge lidt mel eller rasp. Persillesovsen bliver opbagt med lidt mel og fisken paner...

Morgen- og formiddagsmad Morgenmad 1 æble og 100 g skyr med lidt sødemiddel og kanel ovenpå Formiddag 100 g skyr med lidt sødemiddel Frokost 3 stegte æg og 4 skiver stegt bacon Eftermiddag 1 gulerod + 1 æble Aftensmad 2 hakkebøffer med stegte grøntsager Frokost Aftensmad Jeg er ret stolt af mig selv i dag. En hel igennem god dag spisemæssigt. Desuden gik jeg en god tur på cirka 40 minutter med bakker og mange trapper. Jeg var helt blå i hovedet da jeg kom hjem. Jeg er godt nok kommet i meget dårlig form.

Når jeg bare laver mad til mig selv kan jeg godt lide at gøre det så nemt som muligt. Noget kød i ovnen og nogle grøntsager til. Når man ikke laver ris, kartofler, brød og den slags, sparer man faktisk meget tid. Dertil kommer at jeg lige i tiden er i Grønland hvor friske grøntsager er utroligt dyre, og at man derfor ofte kommer til at købe en pose frysegrønt. Laks bagt i ovnen med grøntsager, frokost og aftensmad Morgenmad Et glas minimælk Formiddag En stor gulerod Frokost Laks med østershatte i fløde og grøntsager Frokost Eftermiddag Tærte og lidt chokolade (var på besøg hos nogle venner og fik ikke lige sagt nej tak) Aftensmad Laks med flødestuvede grøntsager Som man kan se på billedet nedenunder blev der ikke brugt ret meget fløde til de grøntsager, og det er med vilje. Jeg tror det bliver problematisk for et vægttab hvis jeg sylter alt min mad ind i alt for meget fløde. Laksen var også meget fed, så jeg har alligevel fået fedt nok til at holde mig m...

Jeg har været i gang med mit "nye" job som gymnasielærer i 3 uger nu, og det har budt på 20+ undervisningstimer om ugen, en langtrukken forkølelsesvirus og en spæd udforskning af strikkeriets forunderlige verden. Udsigten fra min lejlighed med morgensol på fjeldet Jeg er gået fra at sidde stille og æde og skrive speciale hele sommeren til et aktivt job hvor jeg ikke sidder så meget, og hvor jeg skal gå 15-20 minutter hver vej for at komme på arbejde. Det var hårdt i starten, men nu er jeg ved at vænne mig til det. I dag var så dagen hvor jeg endeligt fik set det indvendige af et motioncenter igen. Jeg stod op i morges, drak et glas minimælk og gik til motionscentret som ligger 5 minutters gang fra min lejlighed. Jeg lavede lidt  let styrketræning for ikke at forskrække mine muskler alt for meget efterfulgt af 21 minutters cardio. Det var en meget let omgang, men da jeg stod ned fra løbe- (gå-båndet!) følte jeg sådan en underlig summen i min krop og havde det som om jeg...