Opslag

Viser opslag fra februar, 2014

Slankekur: Forbudte madvarer på Carla-kuren

Forbudte madvarer Bananer Slik/chips/is Sukkerholdig sodavand Chokolade Kartofler Brød Ris Pasta Bulgur Kornflakes Fløde Mælk med mere end 0,5% fedt  Hakkekød af okse eller svin Fedtholdigt kød Generelt er alt hvad der indeholder store mængder af kulhydrater forbudt på min Carla-kur. Jeg spiser dog stadig rodfrugter såsom pastinak og gulerødder. Jeg spiser også peberfrugter. De indeholder ellers også kulhydrater, men i mindre grad og de indeholder mange fibre som tager længere tid for kroppen at fordøje. Jeg skal jo spise et eller andet for at holde kroppen i gang. Jeg prøver at holde niveauet af frugter nede. Jeg spiser max 1-2 frugter om dagen fordi jeg vil undgå fruktosen.

Slankekur: Nødder i diæten

Jeg har tænkt meget over om man skal spise nødder eller ej på den min Carla-kur. Da jeg i sin tid gik på vægtkonsulternes kur var nødder bandlyst. Nu er de vist blevet tilladt som 'ekstra' men i meget begrænset mængde. På stenalder/paleo-kosten må man gerne spise nødder. På lowcarb-highfat kuren kan man spise nødder og andre fede naturlige madvarer såsom avokado, men man må så heller ikke spise mange kulhydrater. Flere artikler fra dameblade jeg har set, siger 'Spis ikke nødder hvis du vil tabe dig, det feder', eller noget i den retning. Andre overskrifter fortæller om alt det fantastiske nødder kan gøre for din krop og vægttab. Jeg har læst om en undersøgelse hvor en en stor gruppe personer på den præcist samme slankekurs-diæt, deles i to grupper. Den ene gruppe blev givet 84g mandler hver dag og den anden gruppe blevet givet tilsvarende i komplekse kulhydrater, i tillæg til deres diæt. Man kan se en dansk beskrivelse af forsøget her: http://www.motion-online.dk/ko

Slankekur: Et eksperiment om havregryn - Opfølgning

Her til morgen spiste jeg kun 50 g havregryn med mælk i modsætning til de normale 100 g. Cirka 3 timer senere spiste jeg frokost og havde lavet en grøn salat med rejer. En rimelig stor portion, men ikke større end hvad jeg har spist de andre dage på min slankekur. Da jeg var halvvejs igennem, var jeg ikke mere sulten. Så jeg satte den halve portion salat med rejer i køleskabet og tog den ud igen et par timer senere i stedet for min sædvanlige eftermiddags- grøntsager/frugt/nødder. Jeg vil helt bestemt fortsætte med de 50 g havregryn til morgenmad. Jeg har tidligere identificeret mit største madproblem som værende de kæmpe portioner af mad jeg har spist. Jeg tænker, at når maven bliver meget udspilet af mad, kræver den at blive lige så udspilet ved næste måltid og den synes helst sikkert ikke, det er sjovt når der ikke er kommet noget ind i 1 time. Så derfor fokuserer jeg meget på at spise lidt af gangen, eller rettere, jeg fokuserer på at spise mere normalt. Jeg synes selv jeg holder

Slankekur: Carlas oksegryde

Billede
Det her indlæg handler om en af mine yndlingsretter, fordi den er nem og smager godt. Det tager vel 20-30 minutter at blande den alt efter hvor hurtigt man kan hakke grøntsager, og så passer den ellers sig selv. Fordi jeg er på kur, er jeg stoppet med at lave retter med hakket oksekød. Jeg elsker ellers lasagne og pasta bolognese, men hakkekød kommer ofte med meget animalsk fedt, og jeg har læst at det er usundt. Jeg har sat indholdet af grøntsager op i den her ret i forhold til hvad jeg plejer, men det gør egentligt ikke noget i forhold til smagen. Hovedidéen med det er, at den rækker længere, og at jeg så kan bruge den til frokost og aftensmad på andre dage. Eventuelt fryse den ned i små bøtter og tage dem op efter behov. Og ja så er grøntsager selvfølgeligt sunde. Der er altså ikke noget særligt usundt i retten, ikke ret meget fedt og sukker. Lige noget der passer ind i min slankekur hvis jeg ellers spiser det uden ris til, lidt som en slags tyk suppe med kød og grøntsager. Ingred

Slankekur: Et eksperiment om havregryn

Jeg har vist tidligere fortalt om den kæmpeportion morgen-kornflakes, der var blevet obligatorisk i min dagligdag før jeg startede min slankekur. Jeg skiftede den for 11 dage siden ud med 100 g havregryn med mælk om morgenen. Nu er jeg så blevet så modig, at jeg forsøger mig med 50 g havregryn om morgenen i stedet for. Altså kun halvdelen. Det var bestemt ikke noget mine øjne synes var sjovt. Det er jo en meget lille portion. Mine øjne kan bedst li' store størrelser af madportioner. Det er ret underligt. Men min mave har det fint med det, og jeg vil prøve at tænke over hvornår jeg bliver sulten igen bare for at kunne sammenligne det. I dag skal jeg arbejde hjemmefra og får derfor stort set ingen motion, og så er det vel rimeligt at spise tilsvarende mindre? Jeg snakker her mest for at overbevise mine øjne om at jeg gjorde det rette, så de ikke tvinger mig til at gå ud og tage noget mere i køleskabet.

Slankekur: 10. dag - Rejer med guacamole

Billede
Jeg kom lidt sent hjem fra universitetet i dag og tænkte at jeg ville nøjes med en lille simpel aftensmad. Det blev til rejer med hjemmelavet guacamole. 160 g rejer og 3 skefulde guacamole, se billedet. Da jeg kom halvvejs igennem var jeg ikke mere sulten og satte skålen til side. Det var meget mættende. Jeg skulle nok have taget en mindre portion, men i mine øjne var det jo allerede en lille portion. (se billedet) Endnu en ting at vænne sig til. Tænk SMÅT Carla. Idéen med den her aftensmad er at spise protein (rejer) og naturligt fedt (avokado) for at holde min forbrænding igang og sørge for at jeg ikke bliver sulten. Jeg har aldrig før lavet guacamole og jeg var for doven til at finde en opskrift, men resultatet var ikke helt dårligt. Her kommer den: Ingredienser 2 avokadoer ½ rødløg ½ tomat citronsaft hvidløgspulver salt og peber Fremgangsmåde Put det hele i en skål og brug en stavblender til at få en ensformig konsistens. Kommentar Jeg har med vilje udeladt crem

Slankekur: Hvorfor er jeg tyk?

Jeg har prøvet at tænke tilbage på hvornår jeg egentligt begyndte at tage på og blive lidt tykkere end de andre børn i skolen. Indtil jeg var omkring 8 år var jeg cirka samme størrelse som alle de andre børn. Jeg gik til de samme aktiviteter som alle andre så som gymnastik og svømning. Jeg kommer fra en familie hvor vi altid har fået grøntsager eller salat som tilbehør til aftensmaden. Vi fik sjældent usundt mad. Vi fik rugbrød til frokost. Hver fredag fik vi fredagsslik til 20 kroner, delt mellem 4 børn er det ikke meget til hver. Vi fik kage til fødselsdage men ikke til hverdag. Men så skete det en dag i 2. klasse, at der kom en ny pige i klassen. Hun sagde "Har du ikke lyst til en hindbærsnitte fra bageren?" Og jeg tænkte "Gad vide hvad en hindbærsnitte er?" og sagde til hende: "Eh jeg ved ikke om jeg kan li' det, men vi kan da godt prøve". Og gud hvor den smagte dejligt. Fra da af var jeg hooked på hindbærsnitter. Efter lidt tid blev jeg endda så

Slankekur: 9. dag - Madtrangen er blevet mindre

Da jeg vågnede i morges opdagede jeg at jeg ikke havde den samme stærke trang til at spise som jeg plejer. Jo jeg var da sulten efter min morgenmad, men jeg havde ikke en stærk psykologisk trang efter mad. Normalt tænker jeg på mad 24 timer i døgnet 7 dage om ugen. Jeg har en konstant trang til at spise, og hvis jeg har spist så meget at jeg er fuldstændigt stoppet helt op i halsen, siger min hjerne til mig, at jeg skal spise mere for at få det bedre. Det har ikke noget at gøre med at kroppen har brug for mere mad, men mere at gøre med de neurotransmittere i hjernen, der siger 'Spis og få det godt'. Trangen virker svagere nu. Den er der stadig bare ikke helt så nagende. Jeg forventer ikke at den nogensinde forsvinder helt, men hvis den så bare ikke er så stærk, kan jeg også leve med det.

Slankekur: Stenalderbrød

Billede
Den her opskrift har jeg fået fra min mor som har fået den fra sin søster, og derfra ved jeg ikke hvor den kommer. Hvis jeg overtræder en eller andens copyright ved at skrive den op her, så undskylder jeg på forhånd. Ingredienser 100 g sesamfrø 100 g hørfrø 100 g solsikkerkerner 100 g græskarkerner 100 g valnødder 100 g mandler 5 æg 1 dl koldpresset ekstra jomfruolivenolie 2 tsk salt Fremgangsmåde Ingredienserne blandes og bages i form foret med bagepapir 1 time i forvarmet ovn på 160 grader.  Lad brødet køle helt af før det spises Opbevares i køleskabet OBS, nogle gange bruger jeg andre nødder i stedet for dem der står i opskriften, fx er der på billederne brugt hasselnødder i stedet for mandler.  Kommentar Hvis jeg er rigtig sulten når jeg kommer hjem fra universitetet eller er færdig med mit arbejde tager jeg gerne en skive stenalderbrød med ost. Jeg bruger det også nogle gange som min frokost, hvor jeg så spiser nogle grøntsager til.

Slankekur: Uge 1 - 4,2 kg

Billede
Så er første vejning overstået og jeg vejer nu 4,2 kg mindre end jeg gjorde for en uge siden. Vægten stod på 117,9 kg i dag. Jeg må sige at vægttabet den første uge er en del større end jeg havde forventet og at jeg ville have været godt tilfreds med det halve. Jeg er tilfreds med at min hjemmelavede diæt har vist sig at virke, og nu håber jeg bare at den fremover kan give mig et gennemsnitligt vægttab på 1 kg ugentligt. En af de største ændringer i min hverdag er at jeg altid har gulerødder/peberfrugt/frugt/nødder ved min side gennem hele eftermiddagen, sådan at jeg ikke føler noget afsavn fra mad. Dog føles min mave alligevel lidt tom eller uafslappet når den kun bliver fodret med den slags fiberrige ting i løbet af 6-7 timer. Det er noget jeg skal vænne mig til. Jeg har også følt mig sulten flere gange, specielt når jeg kommer til sengetid. Jeg prøver at forbinde sulten med en glæde over at jeg er lykkedes med at spise sundt og mådeholdigt den dag. Det lykkedes til dels. Jeg har i

Slankekur: Chili con kylling

Ingredienser 300 g kyllingebryst 1 dåse hakkede flåede tomater 2 spsk koncentret tomatpuré  100 g cherrytomater i halve 1 dåse kidneybeans 1 gulerod i skiver  1 stort løg 1 tsk paprika 1 bouillontern med kylling 2 fed hvidløg, presset 1 tsk oregano lidt mørkt chokolade lidt cheyennepeber lidt olie til kyllingen Salt og peber Fremgangsmåde Svits kyllingen og tilføj grovthakkede løg Tilsæt alle andre ingredienser Tilsæt væske sådan at ingredienserne næsten er dækket Sæt låg på og lad simre i 1 time ved svag varme Servér med ris Kommentar En nem ret der kan røres sammen på 15 minutter og ellers passe sig selv til man er klar til at spise. Det er min egen opskrift og den kan varieres som man synes. Min kæreste spiste ris til men jeg selv spiste bare selve chili-con-kyllingen som var det en tyk suppe med mange ting i. Den fik lige en skefuld cremefraiche på toppen.

Slankekur: Uge 1 - Dag 5 - Krise

Det er gået rigtigt godt med at spise sundt i dag. Jeg har arbejdet meget, fra kl. 09:00 i morges til kl. 19:00 her i aften, så omkring 10 timer. Jeg havde ikke tid til at lave mad, selvom jeg havde taget kylling op af fryseren, så jeg spiste en skive stenalderbrød med noget ost. Nu er jeg meget lækkersulten. Jeg har egentligt noget mere arbejde jeg skal have lavet, men jeg føler mig alt for lækkersulten eller sukkersulten til at lave noget som helst andet end at ligge ned og slappe af. Et par timer mere og så går jeg i seng, så hvis jeg bare kan klare den uden at spise noget i et par timer, så skal det nok gå. Jeg kan tage et æble, men synes ikke rigtigt at det giver nogen mæthedsfornemmelse. Måske på grund af syreindholdet. Dag 5 og første krise.

Slankekur: Kyllinge-stir-fry

Ingredienser 400 g kyllingebryst 1 gulerod 1 pastinak 3 løg, mellemstore 100 g hakket hvidkål 50 g babymajs 50 g sukkerærter 20 g revet friskt fennikel 1 rød peberfrugt 1 grøn peberfrugt 1 tsk ingefærpulver 1 tsk hvidløgspulver 1-2 spsk soyasauce Lidt madolie Salt og peber Fremgangsmåde Skær kyllingekødet ud i tern Varm soyaen og lidt olie i en pande/wok på højeste temperatur og tilføj kyllingen og vent til den er gennemstegt. Skær gulerod og pastinak i meget tynde skiver, riv dem eventuelt. Skær løgene lidt groft, hak hvidkål, skær babymajs og sukkerærter et par gange, riv fennikel fint, skær peberfrugt i grove stykker Tilsæt alle grøntsager og krydderier til kyllingeblandingen, undtagen peberfrugterne, og tilsæt salt og peber efter smag. Lad ingredienserne blive møre i wokken i 5-8 minutter Tilsæt peberfrugter i 2 minutter og server retten Tidsforbrug: Ca. 20 minutter Kan serveres med ris, men jeg spiste bare en lille portion stir-fry med en skefuld

Slankekur: Uge 1 - Dag 4

4. dag er ved at nå til ende og jeg har overraskende klaret mig igennem ganske udemærket. Jeg har fundet ud af at hvis jeg er meget sulten og spiser et par gulerødder eller nogle vindruer og drikker noget vand kan jeg klare den lidt igen, til trods for at der går ca 10-15 minutter fra at jeg har spist det til følelsen af sult går væk. Det giver ikke nogen straks-følelse af tilfredsstillelse. Jeg har arbejdet hjemmefra i dag hvilket giver nogle andre udfordringer end når jeg er på universitetet. Bl.a. har jeg direkte adgang til et køleskab hvilket kan være farligt. Min mad-dagbog fra i dag kommer her: Morgenmad: Havregryn med skummetmælk og lidt flydende sød Formiddag: Lidt vindruer og et æble Frokost: 3 kalkunfrikadeller og 200 g gulerødder Eftermiddag: Gulerødder og rød peber, skåret i grove stykker Aften: Kyllinge-stir-fry med en skefuld 18% cremefraiche til, se opskriften i næste indlæg Når jeg sidder og arbejder ved computeren bliver jeg ofte lidt lækkersulten og h

Slankekur: Uge 1 - Dag 3 - Madplan

Her er en plan over hvad jeg spiste i går på min 3. dag. Igen skal jeg lige understrege at jeg ikke følger en bestemt plan, men prøver at følge hvad jeg tror vil give mig et vægttab og kun tiden kan vise om det holder stik. Morgen: Havregryn (ca. 100 g) med skummetmælk og flydende sød. Frokost : To kalkunfrikadeller med nogle gulerødder (ca. 150 - 200 g) Eftermiddag : 3 kiwifrugter og nogle paranødder (ca. 10 styks) Aftensmad: 4 kalkunfrikadeller, grøn salat og lidt rødkål. Italiensk dressing og fuldfed feta til salaten. (Bare fordi jeg elsker feta) Aften : Vindruer og et æble I løbet af dagen drikker jeg en del Pepsi Max og vand. Jeg vil ikke anbefale andre at drikke så meget Pepsi Max som jeg gør, men Rom blev ikke bygget på én dag og jeg kan ikke fokusere både på at ændre min diæt fuldstændig og stoppe min PM afhængighed på samme tid. Jeg vil lige tilføje at jeg altså IKKE havde hovedpine på min 3. dag overhovedet, men tror min mave har fået et chok med alle de nødde

Slankekur Uge 1 - Dag 2 og kalkunfrikadeller i ovn

Billede
En travl dag der startede med havregryn, efterfulgt af en dag med grøntsager, frugt og nødder og sluttede med kalkunfrikadeller og salat til aftensmad. Jeg klarede mig igennem med et par hovedpinepiller ved middagstid. Her kommer opskriften på mine kalkunfrikadeller. Kalkunfrikadeller 500 g hakket kalkun 1 hakket løg 3 fintrevne gulerødder 2 fintrevet pastinak 20 g fintrevet fennikel 2 fed presset hvidløg 2 spsk. mel 1 æg 1 dl skummetmælk 1 tsk ingefærpulver friskt hakket persille Salt og peber efter smag Fremgangsmåde Start ovnen på 200 C. Hak løget, riv gulerødderne, pastinak, og fennikel og mix alle ingredienser Form frikadellerne og læg på en bageplade med bagepapir Bag i ovnen i 45 minutter Frikadellerne blev serveret med en grøn salat og noget hjemmelavet rødkål. Smagen kan nemt blive lidt kedelig, så vær ikke nærig med peber, hvidløg, fennikel og ingefær.

Slankekur Uge 1 - Dag 1

122,1 kg I dag er første dag af min slankekur. Ordet 'slankekur' er blevet et fy-ord i de seneste år og er blevet erstattet med 'kostomlægning' og endda 'livsstilsændring', men i min verden er jeg på en slankekur. Det er ubehageligt. Jeg har hovedpine, og jeg føler mig lidt slap i knæene. En kold tyrker for min krop der er vant til alt hvad hjertet begærer af fede og kaloriefyldte fristelser. Jeg har igennem noget tid fået flere små hints fra min krop i hverdagen om at det er på tide at tage en omgang med badevægten. Mine knæ gør ondt når jeg rejser mig fra at have siddet for længe. Sæderne i undergrundsbanen virker til at være blevet mindre. De andre passagerer sender mig rædselsslagne blikke når de ser at jeg har øjnet sædet ved siden af dem. Flysæderne er blevet mindre. Den der midter-arm mellem sæderne bliver ved med at poppe op når jeg sætter mig. Jeg prøver diskret at gøre mig mindre, men det virker sjældent. Jeg prøver at presse den ned med slet skjul