Carlas LCHF slankekur

Nogle gange glemmer jeg hvad kulhydratindholdet er i bestemte madvarer, og eftersom det er ret vigtigt for min LCHF diæt (under 20 g kulhydrat dagligt) prøver jeg at holde godt øje med det. Jeg har derfor samlet de madvarer jeg bruger på én side, og lagt den her på bloggen. På den måde er den altid nem for mig at finde, og måske kan andre få glæde af den også. Tryk her  for at se min nye kulhydrat-side.

I lang tid har mit fokus været på min vægt. Også alt for meget. Jeg er blevet nærmest besat af hvordan jeg kan optimere min spisning for at tabe mig. Jeg er glad for at have prøvet æggefasten for nyligt som satte lidt gang i mit vægttab igen, men nu tror jeg det er tid til at flytte fokus. Jeg har brug for en periode hvor jeg tænker mindre på vægt og mere på balance og velvære. Jeg kommer højst sandsynligt til at spise for mange kalorier, men tænker, at hvis jeg slapper af og ikke fokuserer så meget på det, så ender mit kalorieindtag på et eller andet balanceret niveau. Jeg forholder mig meget striks i forhold til kulhydratindholdet i min mad, men ellers prøver jeg bare at slappe af, lytte til min krop, spise en masse, hvis det er det min krop siger, og lade være med at spise hvis den ikke er sulten. Så for lige at opsummere. Jeg sigter hver dag mod at spise en fedtholdig mad med grøntsager og et meget lavt indhold af kulhydrater. Jeg spiser ikke frugt, bær, nødder, kerner, chokolade

Jeg har før skrevet om de her boller, men her kommer så lige en reklame mere. De er bare så gode! Jeg har lavet nogle få ændringer i opskriften, som jeg ellers har herfra . Bollerne minder meget om almindelige boller og har en fin konsistens når man skærer dem over og smører dem. De kan også nemt ristes. Det eneste man skal have i tankerne er, at der er mange fibre i opskriften og derfor måske ikke så gode til folk med sarte maver. De er i øvrigt meget mættende og jeg har endnu ikke formået at spise mere end 1-2 af gangen.  Opskrift 2½ dl (ca. 50 g)  pofiber 1½ spsk fiberhusk (pulveriseret) 2 tsk bagepulver 1/4 tsk salt 5 æg 50 g smeltet smør 1 dl fløde   1 spsk nigellafrø 80-100 g hjemmerevet mild cheddar (tsk = teaspoonful, spsk = spoonful, dl = decilitre)  Fremgangsmåde Bland alle ingredienser, lad dejen hvile 10 minutter mens fibrene suger væske til sig Form bollerne Bages 20 minutter ved 175 grader varmluft

Så er der gået 27 uger på min slankekur. Det er mere end et halvt år. Jeg har tabt knap 27 kg heraf 2,4 kg på æggefasten i den forgangne uge. Da jeg er kommet over 25 kg kommer lige et nyt billede. Min vægt her i morges stod på 95,2 kg. I går havde jeg for første gang i mange år et par bukser på i størrelse 44. I vinters brugte jeg ellers størrelse 50 i bukser. Sikke en ændring.

5 dage på æggefaste og 2,4 kg mindre på vægten. Det er så dejligt endeligt at se et fremskridt. Æggefasten med dens forholdsvist små portioner har fået mig til at indse at jeg spiser for meget til dagligt. Simpelthen for store portioner. Nu har jeg fået fat i en Lifesum app'en hvor man indtaster alt hvad man spiser og den fortæller så fordelingen af fedt, protein, kulhydrater og kalorier i løbet af en dag. Det giver et rigtigt godt overblik. Jeg har startet med en morgenmad i dag, som jeg selv synes ikke var særligt stor, men den viste sig at indeholde 609 kcal, så den har nok alligevel været lidt for stor. En omelet af 1 æg, 1 spsk mayo, 1 tsk fiberhusk og ovenpå 50 g avokado, 50 g tomat, 50 g agurk og 50 g stegt pølse i stykker. Her kommer billedet: Døm selv. Jeg kan da lige tilføje at jeg altså er meget mæt nu 2 timer efter morgenmaden. Jeg overvejer at hoppe frokosten over og gå direkte til aftensmaden senere. Måske spiser jeg bare en lille snack her i eftermiddag.

Efter 4 dage på æggefaste har jeg tabt 2 kg. Det er det samme som jeg har tabt i de foregående 8 uger, så jeg er superglad for at have valgt denne faste. Fasten har også fået mig til at indse at jeg spiser alt for store portioner på LCHF og det nok er derfor at mit vægttab er gået i stå. I dag er sidste dag på fuld æggefaste. De næste to dage bliver halv æggefaste og halv striks LCHF. Altså æggefaste med lidt grønt til morgenmad og frokost, og striks LCHF til aften. Jeg vil desuden begynde at bruge en mindre tallerken til min aftensmad for at tvinge mig selv til at spise mindre portioner. Morgenmad og frokost Scrambled egg med cheddar-ost, mayonnaise og kryddersmør Indhold morgenmad: 2 æg, 1 spsk mayo, 1 spsk smør, 30 g hjemmerevet cheddar Indhold frokost: 2 æg, 1 spsk mayo, 1 spsk smør, 30 g hjemmerevet cheddar

4. dag på æggefasten blev afsluttet med de her lidt underlige boller. De var blevet hule under bunden ved bagningen og jeg synes de så lidt sjovere ud på hovedet. De blev spist med lidt kryddersmør til.  Indhold: 2 æg, 1 spsk mayonnaise, 50 g revet cheddar (hjemmerevet), salt og peber Ikke-ægge-faste: Lidt husk (under ½ spsk) Bagt 30 minutter ved 150grader, sættes i kold ovn som så tændes.

Så er det 4. dag på æggefasten og en tur på vægten i morges viste at jeg i de første 3 dage har tabt 1,5 kg. Det virker jo det her! Jeg håber bare at det ikke er et temperamentsudsving fra min vægt. Planen er at jeg fortsætter striks æggefaste i dag og i morgen. Så på fredag og lørdag laver jeg halv æggefaste, altså æggefaste til morgenmad og frokost, og striks LCHF om aftenen. På søndag vejer jeg mig. Dagens morgenmad og frokost er scrambled egg med cheddar-ost og mayonnaise. Indhold morgenmad: 2 æg, 1 spsk mayonnaise, 1 spsk kryddersmør, 30 g cheddar-ost. Indhold frokost: 2 æg, 1 spsk mayonnaise, 1 spsk kryddersmør, 30 g cheddar-ost.

Morgenmad Scrambled egg med mayo og revet cheddarost (hjemmerevet) I alt: 2 æg, 1½ spsk mayo, 45 g cheddarost, ½ spsk smør til stegning Når man blander ost i æggeblandingen før den går på panden, kan man få en mere sprød scrambled egg. Jeg kan ikke lide hvis æggene er for bløde. De skal helst være ret tørre før jeg nyder dem, og i det tilfælde kan osten gøre det lidt mere spændende. Mayonnaisen putter jeg også i æggeblandingen, men egentligt bare for at få nok fedt. Jeg er lidt træt af at spise rå mayonnaise og smør.  Frokost Scrambled egg med mayo og revet cheddarost (hjemmerevet) I alt: 2 æg, 1½ spsk mayo, 45 g cheddarost, ½ spsk smør til stegning Aftensmad 2 pandekager med mascarpone og kanel, vanilje-essens I alt: 2 æg, 60 g mascarpone (30 g i dejen og 30 g på pandekagen), 2 spsk kokosolie (Ikke-ægge-faste ingredienser: 1/4 spsk fiberhusk, lidt flydende sødemiddel, mascarpone) Fandt efterfølgende ud af at mascarpone indeholder 4 g kulhydrater pr. 100 g o

Sådan ser et typisk måltid ud på min æggefaste. Øverst er det 2 spejlæg med kryddersmør og fetaost og nederst er det scrambled mayo-egg med stegt halloumi.  Jeg er nu næsten igennem dag 2 på æggefasten og har den ondeste ånde og smag i munden. Derudover holder maden mig mæt omend den er lidt ensformig. Jeg drikker masser af vand hvilket er noget helt nyt for mig. Jeg er allerede over 2 liter i dag, og i skrivende stund er klokken kun knap 17 om eftermiddagen. Jeg føler at æggefasten hjælper min slankekur og selvom det lyder lidt dumt føler jeg mig allerede mindre. I hvert fald mindre oppustet. Maden giver en dejlig ro i kroppen, kan ikke forklare det på andre måder.  Aftensmad Æggesalat med stegt halloumi på toppen. I alt: 2 æg, 1 spsk smør, 1 spsk mayonnaise, 31 g stegt halloumi

Man vil altid have det man ikke kan få, og græsset er altid grønnere på den anden side af hegnet, og når man kan smovse i tykke amerikanske pandekager, vil man meget hellere have tynde crepes. Derfor prøvede jeg en lidt anderledes pandekageopskrift, end jeg før har brugt. Here comes: Opskrift til 3 pandekager Ingredienser 2 æg  2 spsk vand 1 spsk smeltet smør (skal i dejen!) ½-1 spsk fiberhusk Salt og peber (hvis de skal bruges som mad-pandekager) Kokosolie til stegning (den med smag er fin hvis det skal være en sød pandekage) Fremgangsmåde Dejen blandes og piskes, kokosolien smeltes og pandekagerne steges. Lad være med at putte for meget på panden af gangen.  Dejen bliver tynd men skal nok blive fast efter lidt tid på panden, steg eventuelt ved halv varme. Jeg fik tynde og relativt sprøde pandekager ud af det og var rigtigt godt tilfreds. 

Jeg har startet min ægge-faste i dag og jeg følger den her hjemmeside for inspiration. Jeg ser virkeligt frem mod næste søndag og håber at det kan sætte lidt gang i det hele. Jeg skal nok opdatere her på bloggen med hvordan det går.

Endnu en vejning er overstået. Desværre har jeg kun tabt mig 0,1 kg i de sidste to uger. Det giver et samlet vægttab på 24,5 kg. Jeg er begyndt at blive lidt frustreret for jeg har kun tabt 2 kg i de sidste 8 uger. Jeg har prøvet en carb reload dag, og det har ikke givet noget resultat. Jeg er kommet til den konklusion at jeg simpelthen får for mange kalorier i forhold til hvad jeg forbrænder. Enten må jeg skære ned på kalorierne eller lave noget dagligt motion. Måske mine portioner er blevet for store. For nyligt faldt jeg over en artikel med æggefaste. Det går ud på at man i en periode spiser 6-7 æg om dagen, lidt smør, lidt mayonnaise, lidt ost og stort set ikke andet. Jeg har læst mange positive beretninger om folk der har haft stilstand i vægttabet med LCHF og har haft held til at kickstarte det med en æggefaste. Det har jeg tænkt mig at gøre i den næste uge og jeg har allerede spist mine første 2 æg i dag, som blev lavet som pandekager med kanel. Jeg tænker at når jeg når næs

For nyligt prøvede jeg fathead-pizzaen med blandet resultat. Jeg synes ikke den var vanvittigt god. Om det hænger sammen med kokkens manglende evner i køkkenet, skal jeg lade være usagt. Jeg var derfor motiveret til igen at prøve kræfter med blomkålspizzaen (som jeg også havde lidt blandet resultat med for noget tid siden). Jane Farbers opskrift  fra madbanditten blev brugt igen, og resultatet var som ovenfor. For at få en hel bradepande skal man cirka bruge dobbelt portion af den opskrift der er linket til.  Jeg kan godt lide min pizza lidt knasende så jeg gav den noget ekstra tid i ovnen. 24 minutter ved 225 grader fik bunden. Derefter 12 minutter i ovnen med fyldet på. Bunden var rimeligt fast og næsten sprød da den havde været i ovnen på egen hånd. Dog blev den lidt mere blød efter at være blevet bagt med fyldet på. Det er min erfaring, at hvis den får lov at køle af bliver den ret fast og stiv igen. Perfekt til madpakken faktisk.  Da jeg blandede dejen brugte jeg foo

Jeg købte fornyligt den her peanut-butter, uden nogensinde at have smagt peanut-butter før i mit liv. Jeg synes den så så lækker ud og tænkte at man måtte kunne lave noget med den. I min naivitet (og dovenskab) tog jeg nogle kyllingebryster, smurte lidt peanut-butter på toppen sammen med salt og peber og smed dem i ovnen. Det fik sådan en lidt sjov smag. Min kæreste brokkede sig ikke over det, og spiste det hele, så det kan ikke have været så galt endda. Han er nemlig meget kræsen. Jeg selv sad og tænkte, at det måske passede bedre i en kage af en slags, som en del af smørelsen ovenpå. Der er kun 8% kulhydrat i den her udgave. Jeg så andre (og billigere) udgaver i samme butik, der gik op til 14% kulhydrat. Den smagte ikke særligt sødt, men meget af peanut. Det er den crunchy udgave, og det tror jeg godt jeg kan lide. Man kan jo smage nødderne og konsistensen af dem. Lækkert.  Til kyllingen lavede jeg en grøn salat med feta og grana padano ost, og en dressing. Jeg lavede ogs

Det er 5 timer siden jeg spiste frokost, laks med grøntsager og en dressing. Jeg er egentlig ikke fysisk sulten lige nu, bare lækkersulten. Lidt restløs, går frem og tilbage mellem køleskabet og mit arbejdsbord. Der mangler et eller andet. Min krop er lækkersulten. Hvad gør man så? En kop kakao med fedt. Så let kan det klares. Man føler sig lidt ulækker-mæt bagefter og tankerne er på alt andet end mad. Tror jeg bliver nødt til at udskyde aftensmaden i aften. Her kommer opskriften. Ingredienser 1 spsk kakaopulver (til bagning)  Kogt vand 1 spsk kokosolie Lidt fløde Lidt sødemiddel  Fremgangsmåde Det siger vist egentligt sig selv. Kog vandet, bland det hele og drik. Jeg brugte sukrin gold og et par dråber flydende sød til at gøre kakaoen mere sød, men det kan gøres på flere måder alt efter smag og holdning.

Halvvejs gennem måltidet kom jeg i tanker om at tage et billede, så til trods for, at det ikke er det bedste mad-billede i verden, så er det altså hvordan maden så ud. Shepherds pie lavet med hakket rensdyr og en blomkålsmos på toppen. Blomkålsmosen kan laves ved at bruge denne opskrift . Sørg for at blomkålene drypper godt af efter at være blevet kogt, ellers bliver mosen for tynd. Kød-delen var lavet lidt som til lasagne. Sørg for at der ikke er for meget væske i den, så bliver retten nemlig for vandet.

Vi fik gæster i går aftes og så skulle der laves kylling med bearnaise sauce og grøntsags-nachos.  Bearnaise-saucen har jeg tidligere skrevet om og opskriften er her . Grøntsags-nachos er egentligt bare grøntsager med cheddar-ost men smager nu rigtigt godt og kan ses her . Specielt hvis man får dem lidt sprøde. (Sørg for at få dem dryppet godt af, så der ikke er vand ved dem). 

Jeg bor hos nogle venner lige i tiden, og min veninde Christine var sulten en aften. Efter 3 timer med "Jeg er sulten" forbarmede jeg mig og lavede en oste-ægge-wrap med grøntsagsfyld til hende. Den var meget mættende og her kommer opskriften, som var ret simpel.  Oste-ægge-wrap Ingredienser 1 æg 1 spsk husk (grøn)  Lidt revet cheddar-ost Lidt fløde eller smøreost (philadelphia-lignende) Salt og peber Fremgangsmåde Pisk ingredienserne (ikke cheddar-osten!), lad det hvile 10 minutter så husken kan komme til at virke og pisk så igen. Smelt lidt smør, når det er smeltet fordeles cheddar-osten på panden Når osten er smeltet hældes pandekagedejen over og der skrues ned på halv styrke Når pandekagen er fast nok vendes den og bages færdig  Grøntsags-nachos Ingredienser 1 post grøntsager Cheddar-ost Lidt pølser Smør Salt og peber Fremgangsmåde Tø grøntsagerne op og lad dem dryppe af Vend grøntsagerne med noget smeltet smør

Så er der lavet mad til madpakken til i morgen. Et problem ved at rejse er, at det kan være svært at få mad der er 'striks LCHF', altså uden nødder og frugt, foruden de sædvanlige LCHF regler. Kokostoppene har jeg lånt fra denne blog , og de er rigtigt gode pånær at jeg ikke læste opskriften korrekt og kun puttede 1 æg i og ikke 2. Irriterende. Opskriften på bollerne kom fra den her blog . Frikadelle-opskriften er min egen. Min kæreste prøver at holde sig så langt væk fra min blog og mit slankeregime (som han kalder det) som muligt og kommenterer derfor sjældent. Han snakker i øvrigt ikke særligt meget dansk og kan derfor heller ikke læse og forstå indholdet særligt godt. Han kom dog med en kommentar for nyligt i retningen af "Why do all your blog pictures show burned food?". Eh, ja hvad skal man svare. Frikadellerne ser måske lidt brændte ud, men jeg har sådan et had/kærlighedsforhold til frikadeller og de bliver som regel kun gode 1 ud af 50 gange, så derfor.

Dagen derpå (carb refeed) og jeg er tilbage til LCHF stilen. Lavede en ostepandekage med en avocado og æggesalat. Måtte desværre give fortabt og smide det sidste ud. Det fedt/protein-holdige indhold var omtrent sådan: 2 æg, 1 avocado, 2 spsk mayo, 1 spsk smøreost, lidt revet ost, resten var lidt salat og tomat. Ostepandekagen laves ved at smelte noget smør på panden, hælde noget revet ost på panden og lade det smelte, og derefter hælde pandekage-massen ovenpå, skrue lidt ned og lade det hele sætte sig før det vendes. Pandekage-massen lavede jeg af 1 æg, 1 spsk smøreost (philadelphia-lignende), 1 spsk fiberhusk og noget salt og peber. Jeg brugte en lille foodprocessor til at blende det ensartet. Jeg tænker at en stavblender eller en håndmixer må kunne gøre det samme.

Min kære lillesøster, som i øvrigt synes at diæter er noget pjat, at man skal spise hvad man har lyst til, og at chokolade er en makronutrient, har i aften lavet den her fathead pizza med pofiber. Hun har nemlig gluten-intolerans og længtes sådan efter en pizza. Hun anbefaler den rigtigt meget. Den er lavet efter den her opskrift med pofiber.  *Jeg har ikke haft mulighed for at smage den, men den ser da god ud?? Jeg skal bestemt lave min egen en af de kommende dage. Det er for øvrigt striks LCHF hvis man bruger pofiber- (og ikke mandelmels-) udgaven. 

Sådan så min mad-fordeling ud i dag. Jeg sigtede efter et kulhydratindhold på 250-300 g, og det er nået. Jeg sigtede også efter et fedt-indhold på under 30 g, men den kom desværre op på 50 g, some habits die hard. Jeg forsøgte at undgå "sødt" sukker, og lykkedes næsten, undtagen jordbærsyltetøjet. Min vægt bliver først målt om 2 uger, så der går lidt tid før der kommer en opdatering der. I øvrigt gik dagen ret nemt. Jeg følte mig ikke underligt tilpas eller noget som helst. Jeg har måske været en smule mere døsig end normalt. Syltetøjet smagte 10 gange mere sødt end normalt, så havde ikke lyst til at gentage det. Følte mig ret overmæt hele dagen, fordi jeg havde sat mig et bestemt mål med hensyn til kulhydrater. Jeg følte ikke nogen trang til at spise i løbet af dagen, og spiste bare det jeg havde planlagt fra morgenen af. I morgen er det tilbage til striks LCHF, low carb high fat og ingen brød eller andre kulhydrat-rige madvarer.  

Som man kan se på grafen har vægtudviklingen været rimelig konstant til og med uge 18. I de første 18 uger tabte jeg 22 kg i alt, i de efterfølgende 6 uger har jeg tabt 2,1 kg i alt. Jeg er gået fra et gennemsnit på 1,2 kg pr uge til et gennemsnit på 0,35 kg pr uge. Noget må være galt. Jeg har ikke ændret min diæt overhovedet. Jeg spiser stadig kun to måltider om dagen. Jeg prøver at lave motion regelmæssigt. Altså, der er ikke noget der umiddelbart forklarer den store ændring. Jeg har læst om det her og mange der er på en low-carb diæt ender på et eller andet tidspunkt med at komme meget langt ned i deres leptin niveau, hvilket for det første er ansvarlig for vores følelse af 'sult' og næst også ansvarlig for forbrændingen. Det er det hormon der siger til kroppen at den skal lade være med at forbrænde så meget fedt, hvis den føler at kroppen er i en sult-tilstand. Løsningen på et lavt leptin-niveau er paradoksalt nok at spise kulhydrater, hvilket virker lidt modsat og ret

Jeg har en pludselig lyst til noget sødt. Kan ikke lade være med at tænke på kager og pandekager og sukker. Jeg har ellers næsten lige spist og er ikke sulten som sådan. Hver eneste måned, 3-4 dage før min menstruation får jeg den samme craving. Har ikke lyst til at give efter for den, da jeg skal vejes på søndag. Så i stedet skriver jeg her. Det at sætte ord på og skrive det ned kan forhåbentligt hjælpe mig med at sætte det i perspektiv. Jeg skal bare klare den til kl. 18:00 hvor der er aftensmad. Måske skal jeg lave en avocado/chokolade dessert i stedet for min aftensmad i aften. På den måde får jeg i hvert tilfredsstillet mit behov for noget sødt, eller måske nogle pandekager med smør, sukrin og kanel til. Aaah... Det var en god idé! Det tror jeg bestemt jeg skal lave til min aftensmad.

Laksesalat med lidt salatblade og tomat og en ostebolle til. Det smagte rigtigt godt sammen og var min frokost for et par dage siden. I laksesalaten var der: 1 stykke varmtrøget (kold) laks, 2 spsk mayo, lidt hakket rødløg, citronsaft, salt og peber.