Kylling i karry med hurtigtstegte grøntsager - Striks LCHF

Ingredienser - kylling i karry

• 300 g kyllingebryst
• 1 dåse kokosmælk (ikke light) 
• 1 hakket løg
• 2 tsk karry
• 1 tsk garam masala (bare fordi jeg havde det)
• 3 tsk frisk revet ingefær
• ½ tsk chili
• 2 spsk limejuice
• 2 spsk kokosolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde

• Skær kyllingekødet ud
• Varm kokosolien op og brun karry, garam masala og chili
• Brun kyllingekødet i karryen
• Tilføj løgene og svits dem med
• Tilføj kokosmælk, ingefær, limejuice, salt og peber
• Lad simre med låg min. 25 minutter

Ingredienser - Hurtigstegte grøntsager

• 1 grøn peber
• 1 gul peber
• 1 squash 
• 1 stort løg
• en håndful hele cherrytomater
• 1 spsk kokosolie
• salt

Fremgangsmåde - Hurtigstegte grøntsager

• Skær peber, squash og løg i passende stykker. 
• Varm olien godt op på højeste temperatur
• Hæld grøntsagerne på panden og tilføj salt
• Lad svitse i 2 minutter (De må ikke miste deres sprødhed) 

Kyllingeretten blev serveret med de hurtigstegte grøntsager. Kæresten fik ris til, men det undlod jeg dog.

Kæresten giver denne ret 8 på en skala fra 1 til 5, og han er ellers ret kræsen.

(Hvorfor er det, at grøntsager ser så lækre ud på billeder, og en gryderet bare IKKE gør det)